Trong gần 7 thập kỷ, kem Vi Bổn đã gắn bó cùng gia đình của người chủ qua 4 thế hệ và đến nay vẫn tiếp tục sứ mệnh mang đến những điều ngọt ngào cho người dân Sài Gòn.
Kem Vi Bổn từ lâu đã trở thành một phần thân thuộc của Sài Gòn, phục vụ bao thế hệ thực khách với những hương vị ngọt ngào. Hãy hình dung một buổi chiều oi ả, nắng Sài Gòn lên đến 38 độ C. Những người thuộc thế hệ cha mẹ chúng ta ghé ngang Vi Bổn - quán kem họ từng lui tới từ thuở nhỏ. Giờ đây, họ đến mua vài ký kem “hương vị tuổi thơ”, mang về nhà trong niềm háo hức, để rồi cả gia đình cùng sum vầy thưởng thức.
Di sản ngọt ngào
Ra đời từ năm 1958, kem Vi Bổn là dấu ấn đặc biệt của Sài Gòn, đưa thực khách ngược dòng vị giác trở về quá khứ của thành phố. Ông Lý Thân cùng vợ đã học nghề làm kem tại Campuchia trước khi trở về mở quán ở chợ Đa Kao, Quận 1. Mỗi ống kem Vi Bổn là một lời nhắc nhở dịu dàng về những ngày tháng giản đơn, minh chứng cho sức sống bền bỉ của truyền thống.
Bà Chinh - chủ quán hiện tại - chậm rãi kể lại ý nghĩa cái tên mà bà đã được nghe từ thuở nhỏ: “Bổn” nghĩa là đời, còn “Vi” nghĩa là “vì”. Vi Bổn tức là quán kem được tạo dựng “vì đời” của gia đình. Các thế hệ sau nối tiếp nghề làm kem để mưu sinh và giữ trọn danh tiếng của Vi Bổn, nói một cách giản dị là “phải làm, phải giữ”. Sau hơn 60 năm, quán đã do thế hệ thứ ba quản lý, và con cháu vẫn tiếp tục theo lời dặn dò của ông bà.
Mua nhanh, thưởng thức chậm
Mở cửa từ 9 giờ sáng đến 7 giờ tối, kem Vi Bổn có hai loại chính: kem ống với 6 hương vị, tiện cầm trên tay để mang đi khắp nơi; và kem ký với 8 hương vị khác nhau để cả gia đình cùng thưởng thức. Điều khiến kem Vi Bổn trở nên nổi tiếng chính là cảm giác gợi nhớ tuổi thơ, bởi hương vị đặc trưng của quán luôn gắn liền với nguyên liệu tươi ngon, lành mạnh. Mỗi sáng, những mẻ kem lớn với đủ vị: đậu đen, đậu xanh, khoai môn, tắc, dừa, vani… được chế biến thủ công, và thường hết sạch trong ngày. Khách hàng có thể mua để ăn ngay, hoặc cất giữ vài ngày sau vẫn ngon.
Kem vốn là món phải mua và ăn nhanh, nhưng Vi Bổn lại có bí quyết riêng giúp người thưởng thức có thể “ăn chậm tận hưởng”. Chỉ cần thong thả chạy xe, kem vẫn còn nguyên mát lạnh dù quãng đường khá dài. Ngoài ra, nhiều người chọn mua theo ký với giá dễ chịu để mang về chia sẻ cùng gia đình. Đi kèm còn có đậu phộng rang giã nhỏ - một món “ăn kèm” làm dậy lên hương vị thêm bùi béo.
Dấu ấn Sài Gòn trong vị ngọt khó quên
Do quy trình làm thủ công, không phải lúc nào cũng có đủ tất cả các vị. Nhưng khách quen của Vi Bổn hiểu điều đó và hào hứng thử vị mới mỗi khi món ưa thích hết hàng. Trong số đó, kem đậu xanh - hương vị đã tồn tại suốt hơn 60 năm - được xem là “must try”. Vị ngọt thanh mát, béo ngậy và mượt mà của nó đã trở thành huyền thoại, một hương vị gói trọn linh hồn Sài Gòn.
Nếu ghé Vi Bổn lần đầu, Kem đậu xanh chính là lựa chọn đáng thử nhất. Đây là hương vị đặc trưng đã gắn bó hơn 60 năm mà chưa từng thay đổi. Dù nghe có vẻ đơn giản, hương vị ngọt dịu, béo ngậy và hương vị đậu xanh nổi bật khiến món kem này trở thành điểm sáng trong thực đơn của Vi Bổn.
Điều kỳ diệu của kem Vi Bổn nằm ở sự giản dị. Kem đậu xanh chỉ gồm đậu xanh và nước cốt dừa, để hương vị tự nhiên tỏa sáng. Các loại kem đậu đỏ, đậu đen được nấu kỹ cho mềm, mang lại độ ngọt và hương thơm đặc trưng. Riêng kem khoai môn với nguyên liệu được tuyển chọn từ khoai môn Châu Đốc, được xay nhuyễn thủ công cho ra độ mịn hoàn hảo. Mỗi viên kem là minh chứng cho cam kết của Vi Bổn: nguyên liệu tươi sạch, phương pháp truyền thống, và hương vị bền vững với thời gian.
Hơn cả một que kem, Vi Bổn là cầu nối giữa các thế hệ. Việc làm kem luôn là công việc của cả gia đình, từ gọt trái cây, ngâm đậu đến khuấy từng mẻ kem đều có bàn tay góp sức của mỗi thành viên. Mỗi que kem, mỗi muỗng kem đều gợi nhắc một phần ký ức Sài Gòn và sức sống lâu bền của truyền thống gia đình.
